2016 ジヴリー・プルミエ・クリュ・クロ・サロモン 生産者 クロ サロモン

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「クロ・サロモン」のワインは、フレッシュな柑橘系フルーツのような独特の酸味が特徴的です。それは周辺には 無いこの畑だけに見られるカルクソル土壌(全体の80%を占める)に起因しています。 【平均樹齢】35~40年ですが、一部60年を超える区画もあります。 【標高】200~280mで高低差が80mもあります。 このため8つに分けて作業が行われ、それは瓶詰め直前のテイスティングまで全くの別物として扱われます。 栽培はビオロジックと同様ながらビオとは掲げません。最近の流行りのように思われたくないのだと言います。 また選果をかなり厳密に行い、多い年では30%もの葡萄をはじいてしまうこだわり様です。