ドメーヌ・デュ・モンコーは2005年にソフィー・ド・サレットによって、ピレネー山脈の麓に設立された小さなドメーヌです。彼女は、『ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』のジャーナリストとして超一流ワインの造り手達を取材してきました。その経験を活かして、ワイン造りを始めました。ソフィーはドメーヌ創設にあたり、ディディエ・ダグノーやアンリ・ラモントゥーなどの友人のドメーヌや、兄が支配人をしているシャトー・パルメで、様々な仕事を経験しました。また、常に彼らと情報交換をしながら、毎年研鑽を積み重ねてドメーヌを運営しています。モンコーは新興ドメーヌにも関わらず、フランス版ミシュラン掲載レストランの実に17店舗で採用されています。更にパリで人気タイユヴァンのブラッセリーもオンリストされています。